Chimico danese.
Direttore del laboratorio Carlsberg, si distinse per i suoi studi di
acidimetria, introducendo, nel 1909, il pH come misura del carattere acido,
basico o neutro delle soluzioni acquose degli elettroliti. Compì
importanti ricerche sulle proteine, sulle fermentazioni e sulla sintesi degli
aminoacidi (Havrebjerg 1868 - Copenaghen 1939).